牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚?
这个问题很有必要回答一下,因为这是一个餐饮从业者会经常碰到的问题,很多人看似明白了,其实还是属于一知半解的程度,主要原因就是,这个所谓的“汤”,包含的范围比较广... ---【家常萝卜牛骨汤】--- 【主料】新鲜牛大腿骨1根 【配料】白萝卜1根,老姜1块,香葱2根,枸杞20粒,红枣10颗;白醋、油、盐各适量 ---开始制作--- (1)牛骨头的个头比... 温馨提示:焯水一定要冷水下锅,这样去腥去血水比较充分。(3)再次净锅,烧干锅中水分,加少量的油润锅即可。开中火,油热后下入姜片煸炒出香味,接着倒入牛骨,不停地翻... 把焯水的牛骨。
